BIZCOCHO DE COCO Y PIÑA

NO GLUTEN- VEGANO

INGREDIENTES

280gr de harina de trigo o harina sin gluten

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

150gr de azúcar moreno

200gr leche de coco

80gr aceite de girasol

1 cucharada de vinagre blanco o manzana

1 cucharada de extracto de vanilla

3 rodajas de piña en almíbar

60gr de coco seco rallado

almibar de piña

QUE NECESITAS

Bol

varillas

espatula

molde para bizcocho

PASOS A SEGUIR

1. Prepara todos los ingredientes; corta en pequeños trozos la piña. Engrasa el molde con mantequilla o usa papel de horno. Enciende el horno a 180C

2. Pon en un bol la leche de coco + y el vinagre = bate bien y deja reposar hasta que el vinagre cuaje la leche.

3. Añade el aceite + el azúcar + y la vanilla = bate bien todos los ingredientes

4. Incorpora la harina + el bicarbonato + la levadura en polvo + y el coco seco rallado= mezcla bien hasta tener una masa sin grumos

5. Por ultimo pon la piña cortada y escurrida. Énvuelve y distribuye bien por toda la mezcla.

6. Vierte la mezcla en el molde y horneadlo por 40-45 minutos.

7. Saca el bizcocho y pincha para comprobar que este cocido por dentro.

8. Con una cuchara moja el bizcocho con el almibar de la piña. Más o menos como 4-5 cucharadas. Espolvorea coco rallado que cubra bien la superficie.

9. Dejalo enfriar.