CURRY DE LENTEJA ROJA Y SALSA DE TOMATE Y ARROZ

5 PERSONAS

INGREDIENTES

1 Taza de lenteja roja

2 cebollas medianas

4 dientes de ajo

1 pulgar de jengibre

2 Tazas de agua

1 Bote de tomate trozeado natural

1 cucharada de cúrcuma en polvo

1 cucharada de pimienta negra

2 cucharadas de curry en polvo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de chilli en polvo

1/2 manojo de perejil

1 lata de leche de coco

Para el arroz;

3 tazas de arroz balsamico

6 tazas de agua

1 diente de ajo

QUE NECESITAS

Cuchillo

Tabla para cortar

Sarten honda o cazo

Espatula

PASOS A SEGUIR

1. Prepara todos los ingredientes; corta en trozos pequeños el ajo, la cebolla y el perejil. Pon todas las especies juntas y mezcladlas. Lava las lentejas hasta que el agua salga limpia.

2. Pon la sartén/cazo al fuego. Cuando este caliente añade el aceite + el ajo + y la cebolla = saltea hasta que la cebolla este transparente.

3. Incorpora las lentejas + y todas las especies = mezcla bien y deja que se tueste todo por unos minutos.

4. Añade el tomate triturado y remueve. Pon una cucharada de sal. Remueve y añade el agua. Deja cocer por 15 minutos a fuego medio.

5. Ahora puedes poner la leche de coco. Remueve de nuevo. Prueba si necesita más sal. Deja cocer por 15 minutos más a fuego medio.

6. Prepara el arroz. Lava el arroz con abundante agua fría hasta que el agua salga limpia.

7. Pon el arroz en un cazo con el agua y el diente de ajo. Pon el cazo a fuego medio alto y espera a que empiece a hervir.

8. Cuando empiece a hervir tapa y baja el fuego al mínimo. Es importante que la tapa no tenga ningún agujero (pon un palillo o papel de aluminio) Cuece por 10 minutos. Apaga después de que pase el tiempo.

9. Comprueba que el curry ha reducido y tiene un poco de consistencia cuando lo remueves. Si ves que esta muy liquido déjalo unos minutos mas.

10. Si puedes dejar reposar el arroz y el curry por 30 minutos tapado será mucho mejor para que coja cuerpo.

11. Sirve el curry encima del arroz y espolvorea el perejil picado.

NOTAS ; Puedes comerlo con muchas mas opciones ;

Pan Naan

Salsa de pepino (tzatziki)

Salsa agridulce de mango (mango chutney)

Ensalada de pepino

Pan hojaldrado (paratha)

Bombay patatas