CREPES DE HARINA DE GARBANZOS CON HUEVOS REVUELTOS Y SETAS

5 PERSONAS

INGREDIENTES

1 taza de harina de garbanzos

2 tazas de agua templada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de pimienta negra

5 huevos

1 gajo de ajo machacado

2 cebolletas pequeñas

100gr (6-7 unid ) champiñones (el tipo Portobello es mi favorito)

sal

mantequilla

aceite

1/2 manojo de perejil

QUE NECESITAS

cuchillo

tabla de corta

Bol

varillas

Cazo

Espatula

Sarten

PASOS A SEGUIR

1. Prepara todos los ingredientes; Bate todos los huevos en un bol. Corta los champiñones, las cebolletas y el perejil en trozos pequeños.

2. Pon en un bol el agua + la harina de garbanzos + la curcuma + la pimienta negra + una cucharadita de sal + dos cucharas de peregil = bate con la varillas muy bien hasta que tengas una masa ligera y sin grumos.

3. Pon una sartén ancha y antiadherente al fuego. Cuando este caliente añade un chorro de aceite. Rellena el cazo y vierte la mezcla en la sartén. Mueve la sartén para repartir la mezcla por todos los lados. Cuece hasta que este bien dorada y con la ayuda de una espátula dale la vuelta y espera hasta que este dorada. Repite la misma operación hasta que termines la mezcla.

4. En la misma sartén añade 2 cucharadas de mantequilla deja que se derrita un poco y pon el ajo machado + y los champiñones = salteada por unos minutos. Los champiñones deben quedar algo duro.

5. Incorpora el huevo batido + y con la espatula mezcla todo bien en la sartén. Cocina solo por un minuto. El huevo tiene que estar un poco crudo.

6. Reparte el huevo revuelto con las setas en los crepes.

7. Enrolla y decora con un poco de perejil por encima.

NOTA Si quieres puedes poner todos los crepes en una bandeja de horno, poner queso encima y derretir.